Как хранить зерновой свежеобжаренный кофе

Почему важно соблюдать правила хранения

Кофе начинает стремительно терять свои вкусовые качества сразу после обжарки. Простыми словами, выдыхается. Зёрна быстро теряют влагу, а оставшиеся эфирные масла вступают в реакцию с кислородом и окисляются.

Враги кофе - факторы, которые влияют на свежесть

• Воздух
• Влага
• Тепло
• Свет
• Посторонние запахи

Соответственно принципы хранения кофе основываются на предотвращении влияния этих факторов на кофе. Всё просто.

Как хранить зерновой кофе

Краткосрочное хранение - 2-3 недели

1. Наиболее предпочтительный способ хранения - пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном. В такой упаковке кофе и продаётся.

Преимущества: пакеты непрозрачны и плотно закрыты, что исключает попадание воздуха, влаги и света внутрь. А дегазационный клапан регулирует концентрацию кислорода за счёт вывода углекислого газа, который содержится в зёрнах.

2. Менее предпочтительный способ - стеклянные, керамические и железные банки. Но они должны быть непрозрачными, чтобы не пропускать свет. А крышка как можно более герметичной, например, с силиконовым кольцом, в целях минимизировать попадание воздуха и влаги.

Хранить кофе лучше в шкафу подальше от плиты, света и перепадов температур. Таким образом, зерновой свежеообжаренный кофе может сохранять свежесть до 1 месяца.

Долгосрочное хранение - 2 месяца

Единственный способ сохранить кофе чуть дольше - морозильная камера. Главное условие - упаковка должна быть герметичной и не открыться в течение всего срока хранения во избежании перепада температур и попадания влаги в упаковку. Идеальный вариант - пакет с зиплоком и клапаном. Но не следует хранить кофе дольше 2-х месяцев, даже в морозилке. Перед приготовлением замороженный кофе следует нагреть до комнатной температуры.

Не рекомендуется

Хранить кофе в холодильнике

При постоянном извлечении упаковки из холодильника из-за перепада температур на зёрнах образуется конденсат, что приводит к порче кофе.

Хранить кофе в пластиковых контейнерах

Они не герметичны и пропускают свет.

Как хранить молотый кофе

Молотый кофе лучше вообще не хранить, а сразу пить. Дело в том, что уже с первых минут после помола он начинает терять свои вкусовые качества и может продержаться 1-2 дня, не больше.

Лучше покупать кофе в зёрнах и молоть перед приготовлением. Но если по каким-то причинам вы отдаёте предпочтение молотому, то оптимальным будет завернуть его в фольгу и поместить в плотно закрывающуюся ёмкость. Это поможет сохранить вкус и аромат молотого кофе немного дольше.

Мы не храним кофе. Обжариваем и в тот же день отправляем вам. Поэтому воспользуйтесь советами и позаботьтесь о сохранении непревзойдённого вкуса нашего кофе.

---

Ароматного вам кофе брейка ☕️
Приглашаем к нам на чашечку свежеобжаренного